Main Menu

রান্নাঘর

গরুর মাংস কত দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা উচিত ?

Capture257

ঈদুল আজহার সময়টাতে কোরবানির পশুর মাংস ফ্রিজে কমবেশি সংরক্ষণ করতেই হয়। কোরবানির মাংস গরীবদের এবং আত্মীয়-স্বজনদের দেয়ার পরও প্রয়োজন হয় সংরক্ষণের। অনেকেই চিন্তিত থাকেন কতদিন ফ্রিজে মাংস রাখলে তা ভাল থাকবে। বিভিন্ন উপায়ে কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করা যায়। তবে এমনভাবে সংরক্ষণ করতে হবে, যাতে এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। জেনে নিন, কীভাবে কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করবেন। ফুডসেফটি ডটগভ ওয়েবসাইটে কিছু পরামর্শ দেয়া হয়েছে: ১. ফ্রিজে গরুর মাংস পাঁচ থেকে ছয় মাস, খাসির মাংস চার থেকে পাঁচ মাস পর্যন্ত রাখা যায়। তবে কলিজা বেশিদিন ফ্রিজে না রাখাই ভালো। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ২. ফ্রিজের মধ্যে বাক্সের থেকে প্লাস্টিকেরবিস্তারিত


লেবুপাতা দিয়ে মাংসের কোরমা

photo-1510207264

গরুর মাংস খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। গরুর মাংস দিয়ে অনেকেই বিভিন্নভাবে রেসিপি তৈরি করেন। এসব রেসিপি খেতে বেশ সুস্বাদু হয়। যেমন গরুর মাংস ও লেবুপাতা দিয়ে চমৎকার কোরমা তৈরি করা যায়। লেবুপাতা দিয়ে গরুর মাংসের কোরমা খেতে যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনি খাবারে ভিন্ন স্বাদ এনে দেয়। উপকরণ  গরুর মাংস—১  কেজি তেল—১ কাপ পেঁয়াজ কুচি—২ কাপ মেথি—১ চা চামচ আদা বাটা—১ চা চামচ রসুন বাটা—১ চা চামচ এলাচ—৫টা দারুচিনি—৪টা (মাঝারি) লবণ—পরিমাণমতো পানি—১ লিটার কাঁচামরিচ—১০টা লেবুপাতা—৫টা প্রস্তুত প্রণালি  গরম তেলে মেথি হালকা করে ভাজুন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, এলাচ, দারুচিনি ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। একটু কষে গেলে গরুর মাংস ওবিস্তারিত


খারাপ রান্নাকে সুস্বাদু করার সাতটি ম্যাজিক জানেন কি?

ranna

রান্না একটি শিল্প৷ কিন্তু সবসময় নিপুন হয় না শিল্পকর্ম৷ ঠিক তেমনই রাঁধুনীও সব রান্না সবসময় সুস্বাদু করতে পারেন না৷ অথবা সবসময় মনোসংযোগ ঠিক হয় না ৷ তার ফলে সমস্যা হয় নানা রকম৷ বাড়িতে অতিথি আসলে শুধু রান্না নয়, ঘরে থাকে আরও অনেক কাজ৷ সেইসব কাজের মধ্যে রান্না করতে গিয়ে কখন খাবার পুড়ে যায় বা গলে যায়৷ আর আপনারও মাথায় হাত! চিন্তার কোনও কারণ নেই৷ আপনার রান্নার স্বাদ ফিরিয়ে আনার অনেক কৌশল রয়েছে৷ জেনে নিন সেগুলি কি৷ তাহলে আর কখনওই আপনাকে চিন্তা করতে হবা না রান্না নিয়ে৷ ১) মাংসের ঝোল বেশি পাতলা হয়ে গিয়েছে? কিংবা খেতে ঠিক ভালো লাগছে না, ঝালবিস্তারিত


সুস্বাদু মেজবানি গরুর মাংস রান্না করার একটি পারফেক্ট রেসিপি!

file-3

চট্টগ্রামে বিখ্যাত মেজবানি মাংস আক্ষরিক অর্থেই অতুলনীয় একটা খাবার। যিনি একবার খেয়েছেন, আজীবন তাঁর মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। তবে হ্যাঁ, মজাদার এই খাবারের “সিক্রেট” রেসিপি কিন্তু বাবুর্চিরা দিতে চান না। তাই ঘরেই যতই রান্না করুন না কেন, ঠিক যেন বাবুর্চির হাতের স্বাদ মেলে না। চিন্তা নেই, এখন থেকে আপনার রান্না মেজবানি মাংসও হবে ঠিক বাবুর্চিদের মতই। এই রেসিপিতে আপনি সহজেই আনতে পারবেন সেই অসাধারণ সুস্বাদ। উপকরণ # গরুর মাংস ২ কেজি (ছোট টুকরা করে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নেয়া) # ২ কাপ পেঁয়াজ কুচি করা। ও ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা। # তেল ১/২ কাপ (সয়াবিন + সরিষার) #বিস্তারিত


তেঁতো হলেও, উপকার হাজার গুন!

sk_59697_1507203856

ফলটিকে সবাই সবজি ভেবে ভুল করে। আকারে ছোট। সারা গা এবরো-খেবরো। আর খেতেও বেজায় বিদকুটে। এটি সবর্গুণে সমৃদ্ধ একটি অতি উপকারি ফল, যা নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস করলে শরীরের প্রতিটি ভাইটাল অর্গানের কর্মক্ষমতা তো বাড়েই। সেই সঙ্গে আরও কত যে উপকার পাওয়া যায়। আসলে করলার ভিতর রয়েছে প্রচুর মাত্রায় আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন সি। সেই সঙ্গে মজুত রয়েছে ডায়াটারি ফাইবার, ক্যালসিয়াম, বিটা-ক্যারোটিন, পটাশিয়াম ইত্যাদি। জেনে নিন করলার যত গুনাগুন- ১। করলার রস খাওয়ার ফলে পলিপেপটাইড-পি নামে একটি উপাদানের মাত্রা বেড়ে যেতে শুরু করে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। সেই সঙ্গে ইনসুলিনের কর্মক্ষমতাও বাড়িয়েবিস্তারিত




ADVERTISEMENT

Contact Us: 8 Offtake Street, Leppington, NSW- 2569, Australia. Phone: +61 2 96183432, E-mail: editor@banglakatha.com.au , news.banglakatha@gmail.com

ADVERTISEMENT